Nếu các bạn đã đặt chân đến vùng đất Nam Bộ thì chắc chắn rằng bạn sẽ khó bỏ qua các món ăn từ cá kèo. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn một món cá kèo kho cay biến tấu một chút hương vị để bổ sung vào thực đơn hằng ngày cho gia đình nhé.
Cá kèo cho vào rổ, trên cho muối, đeo bao tay vào và chà nhẹ muối với cá trên rổ cho đều, sau đó dùng kéo cắt miệng, mang, đuôi cá, không bỏ ruột cá (ruột cá có vị hơi đắng & rất béo), rửa lại với nước nhiều lần. Rồi cho vào thau nước 2 muỗng canh giấm ăn cho cá vào ngâm 5 phút, cá sẽ sạch bóng không còn nhớt (cá kèo là loại da trơn nên có nhiều nhớt). Rau răm rửa sạch để ráo, mỡ heo rửa sạch cắt nhỏ.
Mỡ heo sau khi cắt nhỏ cho vào chảo đến khi mỡ ra nước và thịt mỡ vàng giòn. Ướp cá: lấy nồi sứ hoặc nồi đất để kho cá. Lót rau răm vào đáy nồi (chừa lại một ít rau răm) giúp tăng hương vị món ăn và tránh bị dính nồi, rồi xếp cá vào cho nước màu dừa, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, ớt hiểm và 1 muỗng canh mỡ nước lúc nãy. Ướp cá 30 phút cho thấm.
Ướp cá đủ thời gian thì cho lên bếp kho với lửa riu riu, cầm 2 quai nồi lắc lắc cá (không dùng đũa trở cá mà cá bị nát), thấy cá săn và cạn nước thì cho thêm nước sôi vào sâm sấp mặt cá. Kho một lúc thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn, lấy muỗng múc nước cá rưới lên mình cá cho thấm đều (vẫn lửa riu riu). Kho cá đến khi cạn nước, tắt bếp, cho vào nồi cá tóp mỡ và rau răm cắt nhỏ.
Cá kho kiểu này rất nhanh, màu đẹp, vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay. Nước sốt không bị tách màu và mỡ, sệt sánh. Cá cong, có vị ngọt của thịt cá, cá cứng và thấm gia vị. Bạn hãy chuẩn bị 1 đĩa rau sống, ăn kèm với cơm trắng để cảm nhận hết độ ngon của món ăn này nhé.
Reusable Wine Bottle Protector Sleeve Travel Bag Wine Skins Bottle Container, 4-Pack, Plastic Zip and Folded Seals, Shatterproof Leak Proof Reusable Wrap for Store Cocktails,Vinegar,Olive Oil Kitchen-Dining Previous Next Get It On BestProducts Features: ➤A Safeguard-Reassuring Travel➤Wine bottle protector protects wine in a breakable glass bottle without fear of the contents leaking into bag if the glass breaks. Or if wine leaked in one of the bags, all liquid will be abs...
Cancer Jun 22 − July 22 Alias: Alias: The Crab July 25 (25/07) daily cancer horoscope: summary cancer daily Star 8/10 You dont want a conversation with a loved one to head straight into tense or awkward territory but it might be tricky to avoid this from happening. Youre happy to keep the peace to a point but will think differently when it becomes clear you have something to say or get off your chest. Having that tricky conversation now can save a lot of aggravation and complications later. Read more... summary cancer tomorrow Star 9/10 Conveying a certain point to a certain person will require courage and huge amounts of sensitivity. You can summon the latter easily enough but applying too much sensitivity can open the door to a surge of emotions, and thats what needs to be guar...
Sagittarius Now 22 − Dec 21 Alias: Alias: The Archer December 30 (30/12) daily sagittarius horoscope: summary sagittarius daily Star 9/10 Oh, how we live in a world that provides so much instantly. We dont need to leave our homes to do shopping, anything we want can be obtained with a mobile phone. Speed is of the essence and we grow used to how quickly we receive what weve asked for. A need to be patient can almost feel bizarre. Theres no quick fix solution to something you know you need now. You can, however, trust that a process is underway to bring it to you just not by overnight delivery! Read more... summary sagittarius tomorrow Star 10/10 This could be a time when its helpful to know your place where your involvement with a plan or group effort is concerned. That isnt inte...
Comments
Post a Comment